Kamakailan, ang isang food additive na tinatawag na "Transglutaminase" ay nakakuha ng maraming pansin. Iniulat na ang transglutaminase ay maaaring gamitin bilang pandikit ng karne upang mapabuti ang lasa at kalidad ng mga produktong tinadtad na karne. Ngunit sa parehong oras, ang ilang mga tao ay nagtatanong sa kaligtasan nito at potensyal na pinsala sa katawan ng tao.
Ang transglutaminase ay nagmula sa bakterya at ito ay isang katalista na maaaring magkonekta ng mga protina sa iba pang biomolecules. Dahil sa mahusay na mga katangian at pag-andar ng kemikal nito, inilalapat ito sa industriya ng pagkain para sa paggawa ng mga produktong karne, mga produktong karne ng vegetarian, kuwarta at iba pang mga pagkain.
Dahil sa sitwasyong ito, kailangan pa rin nating patuloy na bigyang pansin ang pagbuo at pagsasaliksik ng Transglutaminase sa hinaharap, at ayusin ang paggamit ng mga additives sa pagkain nang mas siyentipiko at makatwiran upang matiyak ang kaligtasan at kalusugan ng pagkain ng mga tao, upang ang publiko ay makakain. nang may kapayapaan ng isip.
