Sa industriya ng pagkain, mayroong iba't ibang uri ng mga preservative, at ang kanilang mga antibacterial na mekanismo at spectra ay iba. Ang nag-iisang preservative ay kadalasang pumipigil lamang sa isang partikular na spoilage na bacterium, at walang o mahinang epekto sa pagbabawal sa ibang bacteria.
Ang konjac gum, isang natural na food additive, ay hindi lamang malusog ngunit maraming nalalaman. Ito ay may malawak na hanay ng mga aplikasyon sa ating pang-araw-araw na buhay. Narito ang ilang karaniwang paraan para gamitin ito:
Ang carrageenan ay isang pangkaraniwang food additive na kadalasang ginagamit bilang pampalapot, pampatatag, at gelling agent sa iba't ibang produkto ng pagkain. Ito ay nagmula sa pulang seaweed at karaniwang matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng ice cream at yogurt, at mga pagkaing naproseso.
Ang pag-iingat ng pagkain ay isang lumang kasanayan na ginamit upang mapataas ang buhay ng istante ng mga produktong pagkain. Sa iba't ibang mga pamamaraan, ang mga pang-imbak ng kemikal ay ang pinakamalawak na ginagamit. Gayunpaman, may mga wastong alalahanin tungkol sa masamang epekto ng mga additives na ito sa kalusugan ng tao. Lumilitaw ang Nisin bilang isang natural na alternatibong pang-imbak na ligtas para sa pagkonsumo.
Habang naghahanap ang mga gumagawa ng pagkain ng mas natural at mas ligtas na mga paraan upang mapanatili ang kanilang mga produkto, marami ang bumaling sa natamycin, isang natural na preservative ng pagkain na nakakatulong na pigilan ang paglaki ng mga nakakapinsalang bacteria.
Ang Transglutaminase ay isang kahanga-hangang enzyme na ginagamit sa industriya ng pagkain upang mapahusay ang texture, shelf-life, at kalidad ng mga produktong pagkain.
