Ang Curdlan ay isang bagong uri ng microbial extracellular polysaccharide, na kilala rin bilang thermal gel dahil sa kakaibang katangian nito na bumubuo ng gel sa ilalim ng mga kondisyon ng pag-init. Ipinahayag at ipinatupad ng Ministry of Health ang pambansang pamantayan para sa food additive na Kederan gum noong Hunyo 2012, na ngayon ay malawakang ginagamit sa mga produktong karne, mga produktong surimi, mga produktong bigas at pansit, bionic na pagkain at iba pang industriya ng pagkain.
