A:Maaaring ma-catalyze ng TG ang mga reaksyon ng crosslinking intra-at intermolecular ng mga protina, sa gayon ang TG ay maaaring mapabuti ang kakayahan ng protina ng pagkain.
A:Oo, malawak na ipinamamahagi ang TG sa mga katawan ng tao, mga advanced na hayop, halaman at microorganism. Ang TG ay na-deactivate ng karamihan sa temperatura ng pagluluto at walang mga off-flavor sa mga pagkain. Ang TG ay inuri ng FDA bilang isang produktong GRAS (karaniwang kinikilala bilang ligtas) kapag ginamit nang maayos.
A:Ang TG ay isang enzyme na binubuo ng simpleng amino acid chain (walang glyco-, phosphate-, acyl-moieties na nakakabit).
