Ang pag-iingat ng pagkain ay isang lumang kasanayan na ginamit upang mapataas ang buhay ng istante ng mga produktong pagkain. Sa iba't ibang mga pamamaraan, ang mga pang-imbak ng kemikal ay ang pinakamalawak na ginagamit. Gayunpaman, may mga wastong alalahanin tungkol sa masamang epekto ng mga additives na ito sa kalusugan ng tao. Lumilitaw ang Nisin bilang isang natural na alternatibong pang-imbak na ligtas para sa pagkonsumo.
Habang naghahanap ang mga gumagawa ng pagkain ng mas natural at mas ligtas na mga paraan upang mapanatili ang kanilang mga produkto, marami ang bumaling sa natamycin, isang natural na preservative ng pagkain na nakakatulong na pigilan ang paglaki ng mga nakakapinsalang bacteria.
Ang Transglutaminase ay isang kahanga-hangang enzyme na ginagamit sa industriya ng pagkain upang mapahusay ang texture, shelf-life, at kalidad ng mga produktong pagkain.
Ang calcium oxide ay lumilitaw bilang isang walang amoy, puti o kulay-abo na puting solid sa anyo ng mga matitigas na bukol.
Ang glutamine transglutaminase ay malawakang matatagpuan sa mas matataas na hayop, halaman, at mikroorganismo ng tao, na maaaring mag-catalyze ng koneksyon sa pagitan ng mga protina ng bisagra at mga amino acid sa pagitan o sa loob ng mga molekula ng protina
Ang Curdlan ay isang bagong uri ng microbial extracellular polysaccharide, na kilala rin bilang thermal gel dahil sa kakaibang katangian nito na bumubuo ng gel sa ilalim ng mga kondisyon ng pag-init.
